Tout sur les vitamines


Indispensable pour notre santé

Ce sont des substances organiques présentes en infimes quantités dans notre alimentation. Les vitamines sont nécessaires à notre croissance et à notre santé.

Elles participent à la production des globules dans le sang, à la production d’hormones et au fonctionnement des organes.Santé
Elles participent à la plupart des réactions biochimiques responsables de la vie cellulaire. Les vitamines doivent impérativement être apportées par notre alimentation.

Vitamine A et provitamine A

Elle est liposoluble.
Source : légumes verts, produits laitiers, huile de poisson, carotte, tomate, pomme de terre, le jaune de l’œuf, miel, céréales, champignons, dans les fruits de couleur jaune, fruits secs.
Absence : durcissement de la cornée, diminution de la vision (surtout la nuit), dénutrition, amaigrissement, moins de résistance aux infections (grippe), déficiences hypophysaires, thyroïdiennes et génitales.
Hypertension artérielle. En son absence, les cellules de la peau et des muqueuses deviennent rêches et sèches, les ongles cassants, les cheveux ternes.
Présence : facteur de régulation des mécanismes hypophysaires. Elle équilibre les hormones sexuelles. Contribue à la nutrition des os, des cartilages. Régularise la tension. Elle aide à résister contre les microbes.
On la trouve dans les végétaux sous la forme de bêta-carotène ou provitamine A. Le bêta-carotène est un puissant antioxydant.

Vitamine B

B2 (Riboflavine)

Elle est hydrosoluble
Source : levure, légumes, verts, miel, les laitages, le poisson, les œufs,
germe de blé.
Carence : elles peuvent se caractériser par des lésions de la peau et des muqueuses, de la cavité buccale (stomatite), gerçures des lèvres, dilatation des capillaires de l’œil avec sensation de brûlures et démangeaisons, cataracte. Trouble du foie.
Favorise : équilibre nerveux, croissance cellulaire et fertilité, santé de la peau, des ongles, des cheveux, des muqueuses et notamment de la bouche.

B3 ou PP (Nicotinamide)

Elle est hydrosoluble
Source : germe de blé, levure de bière, pain complet, foie, riz, abricot, œuf, poisson, dattes, figues, avocats.
Carence : troubles digestifs et de la nutrition, troubles du système nerveux et de la peau, mauvaise haleine, aphtes récidivants, arthrite, maux de tête.
Favorise : diminue le cholestérol et les triglycérides du sang, améliore la circulation sanguine, combat la migraine et certains vertiges, améliore la digestion.

B5 (Acide Pantothénique)

Elle est hydrosoluble
Source : soja, enveloppe du blé, gelée royale, germes de blé, pain complet, céréales, légumes verts, œuf.
Carence : dégénérescence des muqueuses respiratoires et gastro-intestinales, sensation de fatigue, lésions de la peau, hypoglycémie, nausées.
Favorise : action stimulante sur la peau les muqueuses, les cheveux, les ongles les poils. Réduit le stress, la fatigue, améliore la fertilité, augmente la production d’anticorps, favorise la lutte contre les infections.

Fruits
B6 (Pyridoxine)

Elle participe au métabolisme des protéines et à la dégradation des acides aminés qui en sont issus.
– Elle agit sur le cerveau et l’ensemble du système nerveux.
– Elle contribue à la synthèse de l’hémoglobine.

Elle est hydrosoluble
Source : céréales, germes de blé, volaille, jaune de l’œuf, chou.
Carence : Dépression, trouble de la personnalité, troubles de la peau et des muqueuses.
Favorise : l’assimilation des acides aminés, des protéines et des graisses. Prévient les troubles du système nerveux, diminue les crampes, les spasmes musculaires et les nausées pendant la grossesse, réduit la fréquence des épisodes asthmatiques, favorise la production d’anticorps et la résistance aux infections, contrôle l’apparition des pellicules, rend la peau moins grasse, améliore les troubles fonctionnels.

Aliments contenant de la B6 (en mg/100g)

Foie de veau  1,60 Carrelet  1,00
Saumon  0,98 Maquereau  0,70
Foie de bœuf  0,70 Rognon de porc  0,70
Soja  0,64 Avocat  0,61
Pois chiche  0,50 Viande de porc  0,50
Blé  0,50 Épinard  0,50
Lentille  0,49 Pomme de terre  0,45
Avoine  0,40 Viande de bœuf   0,40
Hareng  0,39 Cabillaud  0,37
Rognon de bœuf  0,35 Foie de mouton  0,35
Crabe  0,35 Banane  0,32
Arachide  0,30 Viande de mouton  0,30
Viande de veau  0,30 foie de porc  0,30
Anguille  0,30 Haricot blanc  0,28
Camembert 0,25 Maïs  0,22

B8 (biotine)

Elle est fabriquée par les bactéries de la flore intestinale. Elle intervient dans le métabolisme des glucides, des protides, des acides aminés et des lipides. Elle a un rôle dans la croissance.
De nombreux aliments en contiennent : jaune d’œuf, levure, viandes, produits laitiers, certains légumes.
La vitamine B8 est prescrite dans certains cas d’affections cutanées. Elle contribue à la formation des cellules de la peau et à la régénération de l’épithélium. Elle est particulièrement conseillée en cas de chute de cheveux, acné, séborrhée, eczéma (problèmes de peau).

Aliments contenant de la vitamine H (non quantifiable)

Foie
Rognon
Jaune d’œuf
Cacao
Viande
Haricot
Arachide
Champignon
Lentille
Lait

B12 (cobalamine)

Elle est considérée comme la vitamine des globules rouges étant donné qu’elle contribue à leur formation.

  • Elle aide la croissance et la régénération des tissus.
  • Elle facilite le métabolisme du phosphore.
  • Elle agit sur le système nerveux.

Elle est traditionnellement conseillée en cas d’anémie, névralgies, migraines, retard de croissance, convalescence, asthénie.
À savoir : Les végétaux (fruits, légumes et céréales) ne contiennent pas de vitamine B12.
Pour les végétaliens et végétariens :  la spiruline (micro-algue d’eau douce) en contient en grande quantité.

Aliments contenant de la vitamine B12 (non quantifiable)

Foie (bœuf, veau,
mouton, porc, poulet)
Viande de bœuf
Lait
Fromage
Œuf
Poisson
Rognon
Coquillage

Vitamine D (Calciférol)

Elle est importante en tant qu’élément permettant d’assimiler le calcium destiné à l’entretien du squelette. SUVIMAX a démontré que 14 % des sujets étudiés avaient un déficit en vitamine D, soit, rapporté à la France entière, à près de quatre millions d’adultes.
On constate enfin des apports en vitamines C et E inférieurs aux quantités conseillées.

À savoir : Une partie de la population est déficiente en vitamines et minéraux. Les femmes en âge de procréer sont carencées en fer. De nombreuses personnes présentent une déficience en iode. Les apports en magnésium sont également insuffisants.

Elle est liposoluble
Source : huile de foie de poisson, jaune de l’œuf, huile d’olive, laitages.
Carences : faiblesse musculaire, rachitisme, déficiences osseuses et cartilagineuses, ostéoporose.
Favorise : l’absorption du calcium et du phosphore, indispensable à la croissance et à la santé des os et des dents. Améliore la résistance aux infections. Favorise le bon fonctionnement du tube digestif, participe à la régulation du rythme cardiaque.

Légumes sains

Vitamine E (Tocophérol)

Elle est considérée comme la vitamine de la longévité, de la fertilité et de la fécondation. Ses propriétés antioxydantes sont bien connues, elle empêche l’organisme de s’encrasser. Elle est utile pour la prévention du vieillissement, de la stérilité, des troubles de la ménopause.

Elle est liposoluble
Source : germe de blé, soja, choux, légumes verts à feuilles, tomates, huiles végétales.
Carences : dégénérescence musculaire, anémie, stérilité.
Favorise : retarde le vieillissement cellulaire, protège le corps de la pollution, renforce le système immunitaire, action anticoagulante, prévention des maladies cardiovasculaires et de la cataracte, favorise la fertilité et la fécondité.
En application locale : permet de traiter les brûlures, les coups de soleil, les inflammations de la peau.

Aliments contenant de la vitamine E (en mg/100 g)

Noix  22,00 Maïs en grains  1,55
Noisette  22,00 Foie de veau  1,25
Amande  15,00 Œuf  1,00
Huile d’olive  9,00 Orge en grains  1,00
Soja en grains  8,50 Farine blanche  0,90
Châtaigne  7,00 Chou vert  0,70
Persil  5,00 Pomme  0,70
Haricot blanc  4,00 Laitue  0,60
Petit pois  3,60 Viandes (moyenne)  0,50
Farine complète  3,20 Poissons (moyenne)  0,50
Cacao  3,00 Carotte  0,45
Avoine en grains  3,00 Banane  0,45
Noix de coco  2,70 Champignon de Paris   0,30
Céleri  2,50 Tomate  0,30
Chou de Bruxelles  2,50 Pain blanc  0,20
Haricot vert  2,50 Betterave  0,20
Beurre  2,00 Chou rouge  0,20
Blé en grains  2,00 Orange  0,20

Vitamine F

(acides gras essentiels, linoléique, arachidonique…)

Elle est liposoluble
Source : principalement dans certaines huiles végétales pressées à froid.
Carences : eczéma infantile, séborrhées, acné, gerçures…
Favorise : antieczématique. C’est un élément de croissance et de régénération de l’épiderme. Améliore la santé de la peau. Elle fait partie de la série des acides gras polyinsaturés.
À savoir :  les oméga 3 sont des acides gras dits essentiels.

Vitamines

Vitamine K (Phylloquinone)

Elle est liposoluble
Source : légumes verts, tomate, orange, chou-fleur, carotte, le yogourt, la luzerne, le jaune de l’œuf, l’huile de carthame, l’huile de soya, les huiles de foie de poisson et le varech.
Carence : hémorragies cutanées, nasales, urinaires ou digestives.
Présence : vitamine antihémorragique, facteur de coagulation, naturellement présente dans l’organisme. Lutte contre l’hémophilie, les saignements de nez.

Vitamine P (citrine, bioflavonoïde)

Elle est hydrosoluble
Source : fruits, citron, cassis, certains légumes verts (poivron).
Carences : saignement de nez, œdèmes, arthrite.
Présence : elle possède une action favorable sur la résistance des petits vaisseaux sanguins. Renforce les capillaires.

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